Para entender quando usar "this" e "that" em inglês, é importante saber que ambos são pronomes demonstrativos, mas cada um é usado em situações diferentes. A escolha entre eles depende principalmente da proximidade do objeto ou pessoa que estamos mencionando em relação ao falante.
"This" é usado para se referir a algo que está perto do falante, tanto no espaço quanto no tempo. Por exemplo, se você está segurando um livro na mão e quer falar sobre ele, você diria "This book is interesting" (Este livro é interessante). Também usamos "this" para falar sobre algo que aconteceu recentemente ou está prestes a acontecer, como em "This morning was very cold" (Esta manhã estava muito fria).
"That", por outro lado, é usado para indicar algo que está mais distante do falante, também tanto no espaço quanto no tempo. Se o livro sobre o qual você quer falar está na outra ponta da mesa, você diria "That book is interesting" (Aquele livro é interessante). Da mesma forma, usamos "that" para referir a eventos que ocorreram há algum tempo ou que estão relativamente distantes no futuro, como em "That day was unforgettable" (Aquele dia foi inesquecível).
Além disso, "that" pode ser usado para introduzir uma cláusula subordinada, funcionando como um conectivo. Por exemplo: "I think that she is right" (Eu acho que ela está certa). Neste caso, não está relacionado com a ideia de distância.
Lembre-se de que a escolha entre "this" e "that" pode variar um pouco dependendo do contexto e da intenção do falante. No entanto, manter em mente a regra básica da proximidade já ajuda bastante na hora de decidir qual usar.