Sim, existem diferenças de intensidade entre "very" e "extremely" no inglês, e entender essas nuances pode ajudar bastante no aprendizado e na fluência do idioma.
"Very" é um advérbio usado para intensificar adjetivos e outros advérbios. Por exemplo, se você diz "very happy", significa que a pessoa está mais do que simplesmente feliz, ela está muito feliz. No entanto, a intensidade expressa por "very" não é a máxima possível.
"Extremely", por outro lado, é usado para expressar um grau ainda maior de intensidade. Quando dizemos "extremely happy", estamos falando de um nível de felicidade ainda mais elevado do que "very happy". "Extremely" eleva o adjetivo a um extremo.
É importante notar que o uso de "extremely" pode parecer exagerado em situações cotidianas ou formais menos intensas. Por isso, é comum usar "very" em contextos mais neutros ou quando não queremos enfatizar demais uma característica.
Em resumo, enquanto "very" aumenta a intensidade de forma significativa, "extremely" eleva essa intensidade ao máximo. Escolher entre um e outro depende do contexto da conversa e do quanto você quer enfatizar uma característica ou sentimento.